Neues Güggeli‑Restaurant am Hirschengraben soll im August öffnen
Am Hirschengraben in Luzern entsteht ein neues Lokal namens Le Coq, das im August eröffnen soll. Betreiber ist der Unternehmer Mirko Stierli, bekannt durch das Restaurant De Matos und das Reussbad. Stierli will das frühere «Anton» umbauen und dabei auf erfahrenes, bereits vertrautes Personal setzen: Das Team des geschlossenen Udligenswiler Lokals Frohsinn soll beim Neustart mit dabei sein, Gastgeber wird Philipp Röthlin.
Die Ankündigung trifft auf Interesse in der Stadt: Das klassische Luzerner Güggeli hat auf lokaler Ebene traditionell eine Fangemeinde, die das Comeback begrüsst. Betreiberseite betont zudem Ambitionen bei der Weinkarte, auch wenn in unmittelbarer Nähe das renommierte Haus Galliker bereits ein hohes Niveau hält.
- Name des neuen Lokals: Le Coq
- Standort: Hirschengraben, Luzern
- Eröffnung geplant: August
- Betriebsleitung/Betreiber: Mirko Stierli
- Gastgeber: Philipp Röthlin
Die Neuigkeit kommt zeitgleich mit einem personellen Wechsel auf nationaler Ebene: Der langjährige Küchenchef des «Bellevue Palace» in Bern, Gregor Zimmermann, scheidet nach fast 30 Jahren aus seiner Funktion. Sein bisheriger Vize, Eric Henck, übernimmt seine Aufgaben. Die Meldung wurde im Rahmen der GaultMillau‑Berichterstattung bekannt.
«Gregor Zimmermann hat die kulinarische Identität des ‹Bellevue Palace› nachhaltig geprägt.»
Das ist zwar keine Luzerner Personalie, doch solche Wechsel in der Spitzengastronomie haben auch für die regionale Szene Bedeutung: Sie beeinflussen Fachkräftebewegungen, Netzwerke und die Wahrnehmung der gehobenen Küche in der Schweiz. Eine aufmerksam beobachtete Szene kann indirekt Auswirkungen auf Rekrutierung und Angebot in Luzern haben.
| Datum / Zeitraum | Ereignis |
|---|---|
| August | Eröffnung von Le Coq am Hirschengraben |
| 1. Oktober (angekündigt) | Abgang von Gregor Zimmermann im «Bellevue Palace» (Bern) |
Für Luzernerinnen und Luzerner bedeutet die Neueröffnung vor allem: ein zusätzliches Angebot im Bereich der traditionellen Geflügelküche, Arbeitsplätze in Gastronomie und Service sowie eine weitere Adresse im innerstädtischen Restaurantangebot. Gäste, die das frühere «Frohsinn»-Team geschätzt haben, können damit in naher Zukunft wieder vertraute Gesichter und Gerichte erwarten.
