Walker Bergkäserei investiert in Reifung und Wertschöpfung
Die Walker Bergkäserei AG in Bitsch plant den Ausbau eines modernen Reifungskellers samt Käseatelier. Für das Projekt ist ein Objektkredit in der Höhe von CHF 5.72 Mio. vorgesehen. Die Investition zielt darauf ab, die Lager- und Reifekapazitäten vor Ort zu erhöhen und damit die regionale Wertschöpfungskette zu stärken.
Die Käserei, die von der zweiten und dritten Generation geführt wird, verarbeitet jährlich 6 Mio. kg Milch. Dieser Anteil entspricht einem Viertel der im Kanton Wallis produzierten silofreien Rohmilch. An die Walker Bergkäserei liefern derzeit 54 Milchproduzentinnen und -produzenten aus verschiedenen Regionen ihre Milch.
Regionale Folgen und Absichten
Mit dem Ausbau der Reifungskapazitäten will die Käserei die Abhängigkeit von ausserkantonalen Lagerlösungen verringern und zusätzliche Veredelungsschritte im Wallis ermöglichen. Laut Mitteilung verändert der Ausbau die bestehende Konkurrenzsituation nicht, da keine Erweiterung der Produktionskapazität geplant ist. Vielmehr soll die Wertschöpfung innerhalb der Region konzentriert und ausgebaut werden.
- Stärkung der regionalen Wirtschaft: Höhere Reifekapazität ermöglicht längere Lager- und Reifezeiten, was die Produktqualität und Verkaufsmöglichkeiten verbessern kann.
- Direkter Nutzen für Milchproduzenten: 54 Lieferbetriebe profitieren von stabileren Absatzbedingungen und lokaler Veredelung.
- Unveränderte Produktionsmenge: Die produzierte Milchmenge bleibt gleich; es handelt sich primär um eine Verlagerung beziehungsweise Erweiterung der Verarbeitungsschritte.
Was das für Konsumentinnen und Konsumenten bedeutet
Für Konsumentinnen und Konsumenten im Wallis kann die Investition zu einem grösseren Angebot an lokal gereiften Käseprodukten führen. Die regionale Lagerung und Reifung schafft die Voraussetzung für differenzierte Sortenbilder und möglicherweise längere Vermarktungsfenster, ohne dass mehr Milch zugekauft oder verarbeitet werden muss.
"Mit dem Aus- und Umbau eines modernen Reifungskellers mit Käseatelier wird die Wertschöpfung in der Region gesichert und noch dazu ausgebaut," so die Mitteilung.
| Fakt | Angabe |
|---|---|
| Objektkredit | CHF 5.72 Mio. |
| Jährlich verarbeitete Milch | 6 Mio. kg |
| Anteil an kantonaler silofreier Rohmilch | ¼ |
| Anzahl Milchlieferanten | 54 |
Die geplante Investition ist ein bedeutender Schritt zur Stärkung der regionalen Lebensmittelwirtschaft. Sie soll sicherstellen, dass mehr Stufen der Käseproduktion im Wallis stattfinden – von der Milchannahme bis zur Reifung. Für die betroffenen Milchproduzentinnen und -produzenten bedeutet dies eine verlässlichere, lokal verankerte Absatzinfrastruktur.
Ob und wann der Objektkredit definitiv gesprochen wird und wie die Bau- und Umsetzungsplanung konkret aussieht, geht aus der verfügbaren Mitteilung nicht hervor. Entsprechende Entscheide werden in den nächsten Schritten die Umsetzung und den Zeitplan bestimmen.
