Walliser Winzer servieren unter freiem Himmel
Im August finden im Kanton Wallis insgesamt 30 Tavolata‑Anlässe statt. Das Konzept von «Swiss Wine Valais» bringt Gästen und Gastgebern das gemeinsame Essen direkt dorthin, «wo die Reben wachsen»: zwischen den Rebzeilen, unter freiem Himmel und meist bei Winzerfamilien.
Typisch für die Tavolata ist die Kombination aus regionalen Produkten und Weinen aus dem Kanton. Auf den Tafeln stehen unter anderem Trockenfleisch & Hauswürste, Alp‑ und Raclettekäse, Lamm aus den Alpen, Geflügel sowie für vegetarisch Habende Berggemüse und Kräuter. Gastgeber sind hauptsächlich lokale Winzerfamilien, die so Einblicke in ihre Arbeit und ihre Lagen geben.
Höhepunkt im Naturpark Pfyn‑Finges
Ein besonderes Ereignis ist die Tavolata im Naturpark Pfyn‑Finges, wo an einem einzigen langen Tisch 350 Gäste Platz nehmen können. Sechs Winzer sorgen dort für die Weinbegleitung. Der Anlass wurde 2022 mit dem Preis «Best of Wine Tourism» ausgezeichnet und gilt als Publikumsmagnet.
- Anzahl Tavolata im Kanton: 30 im August
- Besonderer Anlass: 350 Gäste im Naturpark Pfyn‑Finges
- Nationalfeiertag: Tavolata bei Bio‑Winzerin Martine Bridy in Savièse
- Auswahl an Speisen: Trockenfleisch, Hauswürste, Alp‑ und Raclettekäse, Lamm, Geflügel, Berggemüse
Am Nationalfeiertag ist die Bio‑Winzerin Martine Bridy Gastgeberin in Savièse. Ihre Rebparzellen reichen zwischen Chamoson und Corin. Dort wird bereits am Mittag gefeiert; wegen der zu erwartenden Hitze wird ein kühler Keller als Veranstaltungsort genutzt. Auf dem Menü stehen Grilladen, Raclette und hausgemachte Desserts.
Walliser Tavolata auch ausserhalb des Kantons
Die Tavolata‑Reihe beschränkt sich nicht nur aufs Wallis: Am 27. und 28. August werden Walliser Weine in Zürich am Ufer der Limmat ausgeschenkt. Ort des Anlasses ist das Vordach des ehemaligen Bahnhofs Letten. Dort werden Crus aus den Kellereien Mandol, La Madeleine und Jean‑René Germanier angeboten. Zum Auftakt gibt es einen Walliser Teller, danach Raclette vom Holzfeuer und zum Schluss ein Dessert mit Walliser Aromen. Serviert wird unter anderem von Chef Jérémie Crettol.
| Datum | Ort / Anlass | Besonderheit |
|---|---|---|
| August (mehrere Daten) | Walliser Rebberge | 30 Tavolata‑Anlässe |
| 27.–28. August | Zürich, ehemaliger Bahnhof Letten | Walliser Tavolata am Limmatufer |
| 1. August (Nationalfeiertag) | Savièse (Martine Bridy) | Feier ab Mittag, kühler Keller, Grilladen, Raclette |
Weitere Informationen und das Programm sind auf der Webseite www.tavolata‑valais.ch abrufbar. Die Veranstaltungsserie bietet lokalen Produzenten eine Plattform und ermöglicht Besucherinnen und Besuchern, Weine unmittelbar in ihrer Herkunftsumgebung zu erleben. Für einheimische Gäste und Touristinnen ist die Tavolata eine Gelegenheit, regionale Spezialitäten zu degustieren und Winzerfamilien direkt zu treffen.
